Салат из тыквы с фетой и рукколой с фото

Приготовим салат с запеченной тыквой, фетой, рукколой и карамелизованными грецкими орехами. Такой салат отлично подходит не только для завтрака, его можно есть в любое время. На мой взгляд, он так же хорош и в качестве перекуса.

В этом салате отлично сбалансированы растительные жиры. А тыква - замечательный источник витаминов и минералов, поэтому в сезон тыкву нужно есть обязательно. При желании рукколу можно заменить шпинатом или микс салатом.

Как приготовить салат из тыквы с фетой и рукколой

ШАГ 1
Включаем разогреваться духовку до 180°С. Тыкву очищаем от семян, срезаем кожуру. Нарезаем на небольшие кусочки одинакового размера.

ШАГ 2
Противень застилаем пергаментом, выкладываем тыкву. Сбрызгиваем ее маслом, у меня рафинированное, посыпаем кусочки солью, сушенным базиликом и розмарином: свежим или сушенным.

ШАГ 3
Запекаем тыкву до мягкого состояния, примерно в течение 20-25 минут, готовность проверяем вилкой.

ШАГ 4
Снимаем готовую тыкву сразу с противня на тарелку, так она быстрее остынет. Затем нарезаем на кубики.

ШАГ 5
На маленьком огне на сухой сковороде нагреваем сахар. Как только сахар растаял, но не стал темно-коричневым, добавляем орехи, предварительно очищенные от мусора и измельченные в крупную крошку.

ШАГ 6
Огонь выключаем и быстро перемешиваем, чтобы орехи приобрели карамельную оболочку.

ШАГ 7
Рукколу промываем, снимаем листья со стеблей и складываем в миску.

ШАГ 8
Наливаем в миску масло и бальзамический уксус, перемешиваем.

ШАГ 9
Сыр нарезаем кубиками.

ШАГ 10
Выкладываем на порционные тарелки листья рукколы. Добавляем тыкву и фету. Тыкву добавляем еще теплую.

ШАГ 11
Посыпаем орехами. Наш салат готов.

ШАГ 12
Подаем салат с тыквой и рукколой к столу сразу.

руккола сыр "Фета" тыква