Салат стручковая фасоль по корейски с морковью и уксусом с фото

Салат из молодых стручков фасоли с морковью и специями. Стручки спаржевой фасоли должны быть молодыми, сочными, тонкими. Варить стручки фасоли долго не нужно, достаточно пяти минут. Это блюдо готовится как со свежих стручков фасоли, так и из замороженных. Поэтому такой салат можно не только закрыть в банки на зиму, но и сделать в сезон запасы стручковой фасоли в морозильнике, а готовить по мере необходимости.ЕленаАвтор рецепта

Как приготовить салат стручковая фасоль по корейски с морковью и уксусом

ШАГ 1
Для приготовления 8 порций салата нам понадобится грамм 600 спаржевой фасоли, обязательно зеленой и очень молодой, стручки должны быть сочные. А также берем 300 грамм моркови, 4-5 зубчиков чеснока, пакетик на 20 г смеси специй моркови по-корейски, пол чайной ложечки соли, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки столового уксуса, 5 ст.ложек подсолнечного масла и пучок зелени – укроп с кинзой. Стручки фасоли и зелень моем, морковку и чеснок очищаем.

ШАГ 2
Стручки фасоли разрезаем на 3-4 кусочка, складываем в кастрюлю и заливаем водой, примерно 0,5 л. Ставим кастрюлю на огонь, чтобы вода с фасолью закипела.

ШАГ 3
Тем временем подготавливаем остальные ингредиенты: натираем морковку на терке тонкой соломкой, если такой специальной терки нет, можно тереть на обычной крупной.

ШАГ 4
Мелко нарезаем зелень укропа и кинзы.

ШАГ 5
Когда вода с фасолью закипит, варим фасоль на малом огне 5 минут.

ШАГ 6
Через 5 минут откидываем стручковую фасоль на дуршлаг, даем полностью стечь воде.

ШАГ 7
Затем из дуршлага выкладываем отваренные стручки фасоли в миску. Ждать, чтобы фасоль остыла, не нужно.

ШАГ 8
К отваренной фасоли выкладываем тертую морковь.

ШАГ 9
Посыпаем морковь со стручковой фасолью специями для корейской моркови.

ШАГ 10
Добавляем в салат соль и сахар.

ШАГ 11
Далее вливаем уксус.

ШАГ 12
Салат хорошо перемешиваем, лучше руками, фасоль и морковь хорошо пропитались специями.

ШАГ 13
Затем высыпаем в салат измельченную зелень и выдавливаем через пресс чеснок.

ШАГ 14
Остается только заправить салат подсолнечным маслом и хорошо вымешать ложкой.

ШАГ 15
Приготовленный салат из стручковой фасоли по-корейски складываем в емкость для хранения, накрываем и ставим в холодильник минут на 40. В холодильнике такой салат можно хранить 2 недели, но этот срок он не выдерживает, так как быстро съедается.

ШАГ 16
Вкусный и ароматный салат из спаржевой фасоли с морковкой готов. Достаем его из холодильника и подаем на стол в качестве холодной овощной закуски.

ШАГ 17
Если же заготавливать этот салат на зиму, то его нужно разложить по чистым баночкам, прикрыть их крышками, поместить в кастрюлю с кипятком, постелив на дно тканевую салфетку и стерилизовать при несильном кипении воды 30 минут. Затем банки из кипятка достать и крышки закатать.

Фасоль стручковая зеленая Морковь Чеснок Специи сухие Подсолнечное масло Сахар Поваренная соль Столовый уксус Укроп Зелень кинзы