Бисквитный Торт с вишней со сливочным и шоколадным кремом с фото

Очень нежный и воздушный бисквитный тортик для любителей шоколада! Этот торт испекла мужу на день рождение. Так как он очень любит шоколад, то и торт испекла шоколадный. Торт получается очень большой, таков был заказ именинника, так что если вам нужен небольшой тортик смело уменьшайте продукты вдвое. Торт очень вкусный, с насыщенным шоколадным и вкусом и ароматом, а виня придает приятную кислинку и свежесть. Если масляный крем для вас слишком жирный, то его можно заменить на взбитые сливки и вы получите торт "Черный лес", но бисквит это просто что-то, он очень легкий, воздушный и нежный, а самое главное, что и влажный, он совсем не нуждается в пропитке, это разве вы сами захотите. Попробуйте, надеюсь вам понравится!ИришаАвтор рецепта

Как приготовить бисквитный торт с вишней со сливочным и шоколадным кремом

ШАГ 1
Основу торта составляет шоколадно-шифоновый бисквит. Он отличается особой воздушностью, нежностью, а также влажной структурой. Ингредиенты указаны для одного большого бисквита, его лучше выпекать в форме диаметром 26см и больше, так как у меня такой формы нет, то пекла в двух формах размером 24см

ШАГ 2
Что бы приготовить бисквит смешиваем какао и растворимый кофе, добавляем теплую воду и смешиваем до однородности

ШАГ 3
Яйца разделяем на белки и желтки, нам понадобится 8 белков и 5 желтков. Разделяем очень аккуратно, что бы в белки не попало ни капли желтка. Желтки взбиваем с сахаром (180г) до увеличения в объеме

ШАГ 4
Когда желтки хорошо взбиты небольшими порциями, вводим растительное масло

ШАГ 5
Постоянно взбивая

ШАГ 6
Небольшими порциями добавляем раствор какао с кофе, постоянно перемешивая

ШАГ 7
Просеиваем муку с содой и разрыхлителем

ШАГ 8
Вмешиваем в тесто

ШАГ 9
Хорошенько перемешиваем

ШАГ 10
К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем до устойчивых пиков. В хорошо взбитые белки вводим 45 г сахара и взбиваем до устойчивости

ШАГ 11
Добавляем белки небольшими порциями в тесто и аккуратными движениями вымешиваем

ШАГ 12
Готовое тесто выливаем в форму и выпекаем при 170С около 40 минут до готовности. В процессе выпечки первые 30 минут не открывайте дверцу духовки!

ШАГ 13
Готовый бисквит достаем с духовки и остужаем. Лучше это делать в перевернутом состоянии

ШАГ 14
Для этого берем 4 чашки одинаковые по высоте, готовый бисквит в форме переворачиваем и устанавливаем на краешки чашек, оставляем до полного остывания. Если вы будете остужать в перевернутом состоянии, то форму перед выпечкой ничем не смазывайте, иначе бисквит просто выпадет. Для смазывания я использовала 2 крема

ШАГ 15
Первый сливочный: шоколад растапливаем на водяной бане

ШАГ 16
Взбиваем сливочный сыр с лимонной цедрой и растопленный шоколадом

ШАГ 17
Крем готов

ШАГ 18
Второй шоколадный: сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой до пышности

ШАГ 19
Темный шоколад растапливаем на водяной бане

ШАГ 20
и добавляем к сливочному маслу

ШАГ 21
Все тщательно взбиваем

ШАГ 22
По желанию можно добавить 1 ст.л. густой не кислой сметаны (я не добавляла)

ШАГ 23
Крем готов

ШАГ 24
Приступим к сборке торта. Бисквиты разделяем на 2 части, получилось 4 коржа

ШАГ 25
Первый корж смазываем шоколадным кремом

ШАГ 26
Сверху выкладываем вишню (я использовала консервированную в собственном соку)

ШАГ 27
Накрываем вторым коржом, его смазываем сливочным кремом. На третий корж выкладываем шоколадный крем и вишню. Накрываем четвертым коржом. Верх и бока торта смазываем оставшимся шоколадным кремом, выравниваем и украшаем. Я бока обсыпала миндальными лепестками, предварительно поджарила их на сковороде, а сверху выдавила завитушки с помощью кондитерского мешка. Оставляем торт пропитаться, особо длительной пропитки торт не требует, так как коржи получаются не с

Яичные желтки Яичные белки Пшеничная мука Какао Кофе растворимый Сахар Вода Растительное масло Сода Разрыхлитель Сливочный сыр Лимонная цедра Молочный шоколад Сливочное масло Темный шоколад Сахарная пудра Вишня