Шоколадное печенье с кракелюром с фото

Очень насыщенный вкус настоящего горького шоколада!НикаАвтор рецепта

Как приготовить шоколадное печенье с кракелюром

ШАГ 1
Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления шоколадного печенья с кракелюром.

ШАГ 2
Сначала приготовим яичную смесь: для этого взбиваем миксером куриные яйца с сахаром и солью.

ШАГ 3
В небольшой ковшик выкладываем поломанный на небольшие кусочки горький шоколад и растапливаем его на паровой бане. В другом маленьком ковшике на медленном огне растапливаем сливочное масло, переливаем его и яичную смесь к растопленному шоколаду и хорошо вымешиваем до получения однородной массы.

ШАГ 4
Частями начинаем вводить просеянную через сито муку с разрыхлителем, каждый раз тщательно вымешивая тесто. В результате замеса тесто должно получиться не густым, по консистенции мягким, но в то же время оно не должно растекаться по емкости. Емкость с получившимся тестом накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на полтора часа.

ШАГ 5
Через полтора часа достаем емкость с тестом из холодильника, с помощью столовой ложки берем приблизительно по 50-60 грамм шоколадного теста и формируем будущие печенья в виде шариков.

ШАГ 6
Каждый шарик обваливаем в сахарной пудре и перекладываем на застеленный пекарской бумагой противень. Ставим противень с шоколадным печеньем в разогретую до 200оС духовку и выпекаем его в течение 15 минут.

ШАГ 7
В процессе выпекания печенья увеличатся в размерах и потрескаются. Таким образом, на печеньях образуется эффект кракелюра. Чтобы текстура декоративных трещин была более заметна, готовое остывшее печенье можно посыпать сверху сахарной пудрой.

Куриные яйца Сахар Горький шоколад Сливочное масло Пшеничная мука Разрыхлитель Соль Сахарная пудра