Шоколадный брауни со взбитой карамелью с фото

Сочетание получается просто превосходное! Сегодня хочу поделиться рецептом очень шоколадного, влажного брауни с легким, нежным, сливочным, карамельным кремом или как ее еще называют "Взбитая карамель".Сладкая жизньАвтор рецепта

Как приготовить шоколадный брауни со взбитой карамелью

ШАГ 1
Для начала готовлю крем. Желатин замачиваю в воде и оставляю для набухания. Сливки (жирностью от 30%)соединяю с маслом (жирностью 82%) и подогреваю до горячего состояния. В кастрюльку с толстым дном высыпаю сахар и топлю до янтарного цвета, не мешая, а просто перекатывая из стороны в сторону. Важно! сахар не передержать, иначе крем будет горчить. Когда весь сахар растворится, вливаю ГОРЯЧИЕ сливки с маслом и, не снимая с огня, перемешиваю до однородно

ШАГ 2
Снимаю с огня и добавляю соль и ванилин. Перемешиваю. Процеживаю через сито. Даю массе слегка остыть и добавляю набухший желатин. Пробиваю погружным блендером. Накрываю плёнкой в контакт и убираю в холодильник на 12 часов для стабилизации. По истечении времени взбиваю миксером 3-4 минуты, до пышного, воздушного состояния. Крем должен быть однородным, приятного, красивого цвета! Более подробный рецепт у меня уже был, ниже в комментариях оставлю ссыл

ШАГ 3
Затем приготовим брауни. Ингредиенты, которые понадобятся: Сливочное масло жирностью 82%. Шоколад с содержанием какао 56%. Мука, сахар, соль. Яйца комнатной температуры. Категории С1. Алкоголь - по желанию.

ШАГ 4
Яйца с сахаром и солью просто перемешиваю венчиком до однородности.

ШАГ 5
Шоколад заливаю горячим, растопленным маслом и оставляю на несколько минут.

ШАГ 6
Затем перемешиваю и вот такая глянцевая масса должна получиться.

ШАГ 7
Соединяю обе массы... перемешиваю...

ШАГ 8
Затем вся мука...

ШАГ 9
И в самом конце алкоголь...

ШАГ 10
Вот такое тесто получается!!! Достаточно жидкое!

ШАГ 11
Выливаю в форму размером 18*19.

ШАГ 12
Разравниваю. Очень удобно это делать с помощью вот такой ложки.

ШАГ 13
Отправляю в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут.

ШАГ 14
Сверху корочка должна быть сухой. Даю остыть.

ШАГ 15
Вынимаю из формы и, в принципе, десерт уже готов к употреблению. Хорош как сам по себе, так и с шариком ванильного мороженого.

ШАГ 16
Но у меня задумка была другой. Обрезаю краюшки...

ШАГ 17
Режу на порционные кусочки...

ШАГ 18
Вот такой брауни внутри...

ШАГ 19
Сверху отсаживаю крем...

ШАГ 20
Посыпаю шоколадной крошкой...

ШАГ 21
И наш бесподобно вкусный десерт готов!! Даже не знаю рассказывать о его вкусе...

ШАГ 22
Насыщенно-шоколадный, в меру сладкий брауни и карамельно-сливочный, нежный, легкий крем!!! Это так вкусно, что просто невозможно остановиться!!

Желатин Сливки Сливочное масло Соль Сахар Темный шоколад Яйца Пшеничная мука Коньяк Шоколад