Шоколадный торт с миндальной мукой Прага с фото

Шикарный вкус, относительно прост в приготовлении. Это старая добрая классика, но слегка в современном исполнении. Коржи влажные, с ярко выраженным шоколадным вкусом, крем на основе сливочного масла и сгущенного молока, а легкая кислинка абрикосового варенья прекрасно оттеняет сладость десерта.Сладкая жизньАвтор рецепта

Как приготовить шоколадный торт с миндальной мукой прага

ШАГ 1
Первым делом приготовим бисквит. Сливки от 30% жирности. Шоколад темный, у меня 62% какао. Растопить. Яйца и сливочное масло комнатной температуры. Сухие ингредиенты просеять.

ШАГ 2
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до бела.

ШАГ 3
Добавить яйца по одному каждый раз хорошо взбивая.

ШАГ 4
Затем сливки и сухие ингредиенты. Все хорошо перемешать.

ШАГ 5
Добавить растопленный остывший шоколад.

ШАГ 6
Переложить в кольцо (форму). Размер формы 19 см. Отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов, выпекаю до готовности.

ШАГ 7
Мне на это понадобилось 55 минут. Готовность проверяю деревянной зубочисткой.

ШАГ 8
Даю немного остыть, вынимаю из формы, переворачиваю вверх дном, чтобы слегка выровнять верхушку (минут 20) затем полностью остывший бисквит можно завернуть в пакет или пищевую пленку.

ШАГ 9
А тем временем приготовлю пропитку для бисквита. Воду, сахар и ром соединяю и варю до полного растворения сахара. Даю остыть.

ШАГ 10
Варенье можно взять любое, главное, чтобы была кислинка. У меня абрикосовое. Пропускаю через сито, чтобы избавиться от волокон и кожуры.

ШАГ 11
Для крема нужно соединить желтки со сгущенным молоком и какао (просеянное). Варим на огне ниже среднего 5-7 минут. Масса должна быть около 60градусов. Снимаю с огня, даю полностью остыть.

ШАГ 12
Когда яично-шоколадная масса полностью остынет взбиваю размягченное сливочное масло до бела.

ШАГ 13
Затем в 2-3 захода соединяю обе массы. Вот такой крем должен получится.

ШАГ 14
Вот такое пористый, шоколадный и невероятно ароматный бисквит в разрезе. Разрезаю на 3 коржа. Вот приблизительно вот так:)

ШАГ 15
И приступаю к сборке. На дно блюда кладу буквально столовую ложу крема чтобы тортик не ездил. Сверху корж. По краям прокладываю полоски пергаментной бумаги, чтобы не запачкать блюдо. Пропитываю корж хорошо сиропом. Постарайтесь, чтобы в итоге сиропа не осталось. И сверху 2 с горкой хорошие столовые ложки крема. И так далее...

ШАГ 16
Самый верхний корж - дно бисквита, тогда верхушка будет ровной.

ШАГ 17
Сверху варенье и остатками крема выравниваю бока. Можно убрать в холодильник, пока готовится глазурь.

ШАГ 18
Для декора торта я буду использовать остатки бисквита, остатки крема, а глазурь будет гурме : шоколад и растительное масло.

ШАГ 19
Шоколад растопить и соединить с растительным маслом. Пару ложек переложила в кондитерский мешок для полосочек. Выливаю сверху на слегка остывший тортик. Сверху из кондитерского мешка наношу тоненькие полосочки (ранее отложенные 2 ст. л. шоколада), бисквитной крошкой обсыпаю бока, из крема делаю бордюрчик. Снимаю пергаментные полоски и убираю тортик хотя бы на пару часов пропитаться, а лучше на ночь.

ШАГ 20
Вес готового тортика 1,175 кг. Диаметр 19 см, высота 7. И наш очень шоколадный, ароматный, невероятно вкусный и очень красивый тортик готов. А приготовить его совсем не сложно.

ШАГ 21
Плотные, влажные, насыщенно шоколадные коржи, вкусный сливочный крем и абрикосовая кислинка... и эта вся радость называется Торт "Прага".

ШАГ 22
Приятного аппетита!

Сливочное масло Миндальная мука Пшеничная мука Сахар Яйца Сливки Какао Разрыхлитель Темный шоколад Соль Яичные желтки Сгущенное молоко Вода Ром Растительное масло Варенье