Шоколадный торт с вишней с фото

Шоколадный торт с вишней – это изысканное и классическое сочетание вкусов. Вишня в сочетании с шоколадным бисквитом дает беспроигрышный вариант, и все гости будут в восторге от такого торта.

Шоколадный бисквит

Для торта необходим не совсем простой в приготовлении шоколадный бисквит, и каждый корж для торта выпекается отдельно. Корж из этого теста не получится испечь за 1 раз и потом разрезать на части. Придется немного повозиться, но результат того стоит. Коржи получаются насыщенно шоколадными, пористыми и имеют приятную, сочную структуру.

Настаивание вишни

Вишню для торта нужно настаивать на крепком алкоголе. Желательно оставить вишню настаиваться на ночь. Если вы не хотите добавлять алкоголь в торт, то можно взять консервированную вишню или вишню в собственном соку. В таком случае этот этап можно пропустить.

Крем для шоколадного торта с вишней

Крем в рецепте масляно-белковый. Такой крем не забивает вкус шоколадного бисквита и вишни. Если вам такой крем кажется жирным, то можно заменить его на более легкие варианты. Например, взбитые сливки идеально подойдут к такому торту.

Ингредиенты рассчитаны на 4 коржа, испеченных в форме диаметром 20 см. Количество продуктов для крема указано с учетом того, что часть пойдет на украшение торта.

Еще больше шоколадных тортов с вишней:

• торт Пьяная вишня;
• Шварцвальдский вишневый торт Черный лес;
• рулет Черный лес.

Как приготовить шоколадный торт с вишней

ШАГ 1
Вишню нужно заранее настоять на водке. Для этого вишню без косточки соединить с водкой и сахаром. Миску затянуть пищевой пленкой и отправить в холод минимум на 1 час, а лучше на ночь.Чем дольше будет настаиваться вишня, тем насыщенней получится вкус.

ШАГ 2
Приготовим бисквиты. Для этого сливочное масло комнатной температуры необходимо взбивать в течение примерно 2-3 минут. Затем добавить яйца по одному и хорошо взбивать после добавления каждого яйца. Яйца должны быть комнатной температуры.Коржи выпекаются по отдельности. Всего коржей 4. То есть вам понадобятся 4 формы одинакового диаметра, чтобы выпечь коржи одновременно. Можно выпекать последовательно, но тогда и тесто нужно готовить порционно перед каждой выпечкой.

ШАГ 3
Добавить сахар в тесто и хорошо взбить.

ШАГ 4
Просеять в тесто все сухие ингредиенты: какао, муку, разрыхлитель и соль. Влить молоко и тщательно все перемешать миксером.Молоко должно быть комнатной температуры.

ШАГ 5
Тесто должно получиться не слишком густым.

ШАГ 6
Тесто разделить поровну на количество форм.Печь бисквиты примерно 30-40 минут при температуре 180ºС.У меня есть 2 формы нужного диаметра, поэтому я выпекаю 2 коржа, а потом еще два. Пока эти два коржа выпекаются, нужно приготовить тесто для следующих. 

ШАГ 7
Готовые бисквиты можно сразу же доставать из формы и печь следующую порцию.

ШАГ 8
Коржи должны полностью остыть перед сборкой в торт.

ШАГ 9
Приготовим крем. Белки соединить с сахаром, перемешать и прогреть на паровой бане до 83ºС.Массу нужно часто перемешивать, чтобы сахар таял равномерно и ничего не пригорело.

ШАГ 10
Теперь белки нужно остудить до комнатной температуры.

ШАГ 11
Сливочное масло комнатной температур взбить миксером на высокой скорости в течение 5-7 минут. Масло должно посветлеть.

ШАГ 12
Тонкой струйкой влить в масло остывшие белки, не прекращая взбивания. Получается гладкий и нежный крем.Этот крем идет и в прослойку торта, и на его декор. Поэтому, если вы не планируете украшать торт так, как показано в этом рецепте, приготовьте половину нормы крема.

ШАГ 13
Вишню откинуть на дуршлаг.Жидкость не выливать, ее будем использовать для пропитки коржей.

ШАГ 14
Приступаем к сборке торта.Каждый корж пропитываем жидкостью, оставшейся после настаивания вишни. Коржи необходимо промазать кремом и выложить щедрый слой вишни на каждый.Коржи можно наколоть вилкой для лучшей пропитки. Нижний следует пропитывать меньшим количеством сиропа, чем верхний.

ШАГ 15
Готовый торт сверху немного промазать кремом и отправить в холод минимум на 4 часа для пропитки.

ШАГ 16
Остатки крема нужно разделить и окрасить в нужные цвета. Розовый крем предназначен для изготовления цветов.

ШАГ 17
Зеленым кремом нужно выровнять торт, а коричневым нарисовать ствол дерева. Поэтому коричневого крема нужно сделать всего пару столовых ложек.

ШАГ 18
Из розового крема сделать цветочки и отправить их в морозилку.Цветы можно сделать с помощью кондитерского мешка с насадкой.

ШАГ 19
Торт достать из холодильника, убрать кольцо и ацетатную ленту.

ШАГ 20
Выровнять торт зеленым кремом.

ШАГ 21
Коричневым кремом нарисовать ствол и ветки дерева.Для этого можно использовать любую маленькую кондитерскую насадку, например "открытая звезда".

ШАГ 22
Достать цветы из морозилки и разместить их на торте в произвольном порядке. Затем коричневым красителем и тонкой кисточкой нарисовать серединки цветов.

ШАГ 23
Шоколадный торт с вишней очень эффектно выглядит и снаружи, и в разрезе.

вишня какао масло сливочное торт с вишней