Шулюм из баранины в домашних условиях с фото

Яркий, аппетитный, с насыщенным вкусом. Это находка! Шулюм из баранины в домашних условиях имеет восточное происхождение. Его без преувеличения можно назвать бальзамом для желудка! Жирный наваристый бульон с овощами насытит и придаст бодрости.Аля ЖемчужинкаАвтор рецепта

Как приготовить шулюм из баранины в домашних условиях

ШАГ 1
Как сделать шулюм из баранины в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Выбирайте мясо молодого барана. Я предлагаю сделать вариант супа, где наряду с привычными овощами добавляют ещё и баклажан.

ШАГ 2
Готовить шулюм лучше всего в толстостенной кастрюле или в казане. Лучше разобраться в тонкостях выбора кастрюли вам поможет статья. Ссылка в конце этого рецепта. Итак, мясо промойте под проточной водой и уложите в казан, добавьте одну небольшую луковичку и промытый стебель сельдерея. Лук можно не очищать, но следует так же хорошо промыть.

ШАГ 3
Залейте казан тремя литрами воды и отправьте на сильный огонь. В момент закипания образуется пенка, её нужно убрать с помощью ложки, добавить к мясу соль, затем огонь убавить до минимального и томить баранину под закрытой крышкой около двух часов.

ШАГ 4
Пока варится бульон, подготовьте остальные овощи. Лук, морковку, картофель и чеснок очистите. У болгарского перца удалите плодоножку и семена, с баклажана срежьте "хвостик". Очищенные овощи, помидоры и зелень промойте. Картошку нарежьте очень крупными кусками, некоторые клубни можно оставить целыми.

ШАГ 5
Перец нарежьте крупной соломкой, а морковь колечками. Болгарский перец лучше использовать разных цветов, так шулюм будет смотреться ярче и аппетитнее.

ШАГ 6
Баклажан нарежьте сначала колечками, а затем каждый кусочек на две или четыре части. Лук нарежьте перьями, а помидоры дольками или половинками.

ШАГ 7
По прошествии двух часов огонь под казаном сделйте на максимум. Отправить в бульон картофель и баклажаны.

ШАГ 8
После закипания добавьте в суп морковку, лук и болгарский перец.

ШАГ 9
Через пять минут отправьте в казан помидоры. Огонь убавьте снова до минимального и варите шулюм под закрытой крышкой не менее тридцати минут. Ориентироваться стоит на картошку, она должна слегка разваливаться при надавливании.

ШАГ 10
Чеснок и зелень порубите мелко ножом. Из зелени отлично подойдёт петрушка и кинза, можно использовать что- то одно.

ШАГ 11
В готовый суп шулюм из баранины отправьте чеснок, зелень и зиру, огонь сделайте на максимум. После закипания снимите шулюм с плиты, накройте крышкой и дайте настояться не менее получаса. Посыпьте суп душистым перцем по вкусу.

ШАГ 12
Если у Вас есть возможность приготовить шулюм из баранины в казане на природе на костре, обязательно сделайте это. Запах дымка придаст волшебный вкус и аромат наваристому супу. В большой казан овощи можно закидывать целыми, так они максимально сохранят свой вкус.

Баранина Вода Картошка Лук Морковь Помидоры Баклажаны Болгарский перец Стебель сельдерея Зира Душистый перец Перец красный молотый Чеснок Зелень