Трубочки канноли по-сицилийски с фото

Угостите своих родных и друзей нежным итальянским десертом! Трубочки канноли по-сицилийски получаются хрустящими и очень вкусными! Равнодушных не останется. Готовятся они просто, но для их приготовления нужны металлические формочки ровные или в виде конусов, без них не обойтись.ИришаАвтор рецепта

Как приготовить трубочки канноли по-сицилийски

ШАГ 1
Как сделать трубочки канноли по-сицилийски? Сперва подготовьте все необходимые ингредиенты для замеса теста.

ШАГ 2
В глубокую миску просейте муку, добавьте сахарную пудру и молотую корицу. Кстати, по желанию, трубочки можно сделать шоколадными, для этого 2 ч. л. муки замените на такое же количество какао-порошка. И еще, по желанию, в тесто можете добавить 1 ч. л. порошка растворимого кофе. Все сухие ингредиенты тщательно перемешайте.

ШАГ 3
Добавляем в миску нарезанное на кусочки холодное сливочное масло.

ШАГ 4
И быстрыми движениями (масло не должно растаять) разотрите масло с мукой до состояния мелкой крошки.

ШАГ 5
Влейте вино.

ШАГ 6
И быстро замесите однородное тесто. Кстати, так как мука бывает разного качества, то ее может понадобится меньше или больше. Поэтому вино рекомендую добавлять не все сразу, а небольшими порциями. Тесто долго не вымешивайте. О свойствах муки можно прочитать в отдельной статье, ссылка на нее есть в конце этого рецепта под шагами.

ШАГ 7
Готовое тесто переложите в пакет или заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 45-60 минут.

ШАГ 8
Тем временем займемся начинкой. В миску выложите рикотту и добавьте к ней сахар (или сахарную пудру). Как заменять разные виды сыров читайте в статье в конце рецепта.

ШАГ 9
Венчиком или миксером перемешиваем/взбиваем до тех пор, пока сахар полностью не раствориться, а рикотта не превратиться в пышную и легкую массу.

ШАГ 10
Холодные жирные сливки (не ниже 33%) перелейте в отдельную емкость и взбивайте до получения плотного крема. Все тонкости взбивания сливок можно узнать из статьи, ссылка на нее находится в конце этого рецепта.

ШАГ 11
Небольшими порциями введите взбитые сливки в рикотту с сахаром.

ШАГ 12
Аккуратно перемешивайте движением снизу вверх. У нас должен получиться легкий и нежный крем.

ШАГ 13
В самом конце, по желанию, введите в крем мелко рубленные цукаты (апельсиновые или лимонные), измельченные фисташки или шоколадную крошку. Или можете добавить только ваниль. Я использовала засахаренные апельсиновые дольки. Крем перемешайте, чтобы наши добавки равномерно распределились. Накройте миску пленкой и отправьте крем в холодильник.

ШАГ 14
Спустя 45-60 минут достаньте из холодильника тесто и очень тонко его раскатайте (толщина раскатки около 1-2 мм).

ШАГ 15
С помощью кольца диаметром 7-8 см вырежите из теста круги. Кстати, если нужного размера вырубки у вас нет, тогда тесто нарежьте квадратами со сторонами около 7-8 см. Обрезки теста соберите вместе и повторно раскатайте.

ШАГ 16
Вырезанные кружки теста оберните вокруг металлических трубочек. В месте стыка смажьте один край теста яичным белком (или водой) и накройте вторым концом.

ШАГ 17
Края очень тщательно соединяйте! Это важно, так как во время жарки трубочка может раскрыться.

ШАГ 18
В глубоком сотейнике разогрейте до 180°С растительное масло (я брала где-то 600-700 мл, но думаю, что можно и поменьше брать).

ШАГ 19
В горячее масло опускайте наши трубочки (буквально по 2-3 штуки).

ШАГ 20
И обжаривайте их в течение 30 секунд до золотистого цвета.

ШАГ 21
Готовые трубочки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир и оставьте их остывать. Когда трубочки остынут, снимите их с металлических формочек.

ШАГ 22
Охлажденный крем переложите в кондитерский мешок с фигурной или круглой насадкой. Если вдруг мешка нет, тогда можно воспользоваться плотным пакетом или новеньким канцелярским файлом для бумаги. Наполните пакет кремом и срежьте уголок.

ШАГ 23
Полностью остывшие трубочки наполните кремом. Кстати, делать это нужно непосредственно перед подачей, так как крем достаточно влажный и трубочки быстро размокают.

ШАГ 24
Наполненные пирожные канноли, по желанию, украсьте мелко рубленными фисташками, шоколадной крошкой или цукатами. Также перед подачей канноли можно присыпать сахарной пудрой.

ШАГ 25
Вот и всё! Сицилийский десерт канноли готов! Приятного аппетита!

Пшеничная мука Сахарная пудра Молотая корица Сливочное масло Вино белое Рикотта Сахар Сливки жирные Цукаты Яичные белки Растительное масло Шоколад Фисташки