Сливочно-шоколадный торт с фото

Сливочно-шоколадный торт - это нежный, воздушный и тающий во рту торт-суфле. Нижний слой состоит из шоколадного бисквитного коржа. А два вида суфле готовятся на основе сливок, шоколада и взбитых белков. Благодаря взбитым белкам торт получается очень пышным, пористым и воздушным.

Преимущества рецепта

По сравнению с классическими бисквитными тортами, этот десерт отличается не только своим красивым внешним видом, но и вкусом.

Он станет действительно приятным завершением праздничного стола и не "утяжелит" ваше застолье.

Пористая и воздушная структура торта тает во рту. К тому же в суфле не используется сахар. Так как в суфле добавляют шоколад, этой сладости вполне достаточно. Таким образом торт получается нежно-сладким и не приторным.

Разновидности муссовых тортов

Муссовые десерты и торты из суфле готовятся намного проще, чем бисквитные, а также торты с большим количеством коржей.

Поэтому я предлагаю вам еще несколько подобных вкусных тортов:

• торт Три шоколада;
• черничный муссовый торт;
• торт с консервированными персиками;
• муссовый кокосовый торт с шоколадом.

Как приготовить сливочно-шоколадный торт

ШАГ 1
Сначала нужно приготовить бисквитный корж. Для этого яйца взбиваем с сахаром до пышной пены примерно 5 минут.

ШАГ 2
Просеиваем в тесто муку, какао и разрыхлитель. Все коротко пробить миксером до однородности.Получается не слишком густое тесто.

ШАГ 3
Тесто выливаем в форму 20 сантиметров в диаметре и отправляем выпекаться при температуре 180ºС до готовности (около 15 минут).Готовность можно проверить деревянной палочкой - она должна выйти из коржа сухой.

ШАГ 4
Готовый корж нужно остудить в форме.Остужать корж лучше всего вниз тормашками. Так корж меньше осядет.

ШАГ 5
Остывший корж извлечь из формы. Форму помыть и обсушить. Кольцо этой же формы установить на сервировочное блюдо и замкнуть. Изнутри проложить бордюрную или ацетатную ленту. На дно поместить бисквит.

ШАГ 6
Перед приготовлением суфле нужно замочить желатин для обоих слоев. В каждую мисочку поместить по 6 грамм желатина и залить по 100 миллилитров холодной воды. Оставить набухать.

ШАГ 7
Белки взбиваем в очень крутую пену и пока отставить в сторонку на столе.

ШАГ 8
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером в течении 3-5 минут.

ШАГ 9
Не прекращая взбивание, в масло постепенно вводим охлажденные сливки и все взбиваем до мягких пиков.

ШАГ 10
Шоколад растапливаем и, пока он еще горячий, добавляем в него 6 грамм набухшего желатина. Тщательно и быстро перемешиваем до однородности.Шоколад быстро будет густеть и превращаться в вязкую, густую массу.

ШАГ 11
Шоколад с желатином добавляем во взбитые сливки и быстро пробить все миксером до однородности.

ШАГ 12
В сливки добавляем взбитые белки и очень быстро пробить все миксером до однородности.

ШАГ 13
Полученное густое и пышное суфле нужно сразу же выливать в форму.

ШАГ 14
Шоколадное суфле помещаем в форму на бисквитный корж и разравниваем. Отправляем в холодильник до полного застывания.Застывает суфле примерно час.

ШАГ 15
Аналогично готовим суфле из белого шоколада, лишь заменяя черный шоколад на белый.

ШАГ 16
Белое суфле выливаем в форму и разравниваем. Отправляем торт в холодильник до застывания этого слоя тоже примерно на час.

ШАГ 17
Для украшения верхушки торта готовим ганаш. Для этого нужно соединить шоколад и сливки. Отправляем их на паровую баню или в микроволновку и растапливаем до однородности.

ШАГ 18
Готовый ганаш остужаем до комнатной температуры.Если покрыть торт теплым ганашем, стой суфле подтает и поплывет.

ШАГ 19
Покрываем торт ганашем. Еще раз отправляем десерт в холодильник минут на 30 до застывания ганаша.После этого торт можно будет подавать.

ШАГ 20
Готовый торт освобождаем от формы.

ШАГ 21
Торт получается очень нежным и воздушным.

белый шоколад желатин какао-порошок куриные яйца мука пшеничная разрыхлитель сахар сливки сливочное масло темный шоколад