Сок из кабачков на зиму с фото

Яркий, ароматный, полезный напиток со вкусом лета и солнца! Сок из кабачков на зиму - хороший вариант заготовок, особенно если год выдался урожайным на кабачки. Сделать его не хлопотно, зато зимой вы не раз похвалите себя за летние труды! Такой напиток особенно нравится детям.joschkinАвтор рецепта

Как приготовить сок из кабачков на зиму

ШАГ 1
Как сделать сок из кабачков на зиму? Возьмите продукты по списку. Кабачки взвешивайте в очищенном виде. Заранее подготовьте банки и крышки. Сок лучше закрывать в небольшие баночки. Всего из указанного количества продуктов у меня получилось около литра сока. Идеально подойдет литровая банка или две банки по 0,5 мл. Стерилизуем их любым удобным способом.

ШАГ 2
Кабачки для сока можно брать любые. Подойдут и зеленые, и желтые, и белые. И молодые, и перезрелые. Тщательно промойте их под проточной водой, затем вытрите сухим чистым полотенцем. Обрежьте плодоножки. Если кабачки старые, очистите от кожицы и семян, молодые чистить не нужно. Если у кабачков семечки мягкие, то можно внутреннюю мякоть также оставить.

ШАГ 3
Нарежьте кабачки крупными кусочками такого размера, чтоб входили в отверстие вашей соковыжималки.

ШАГ 4
С помощью соковыжималки выжимаем из кабачков сок. В зависимости от степени молодости кабачков, их сочности, сока получится 700-900 мл. Сам по себе кабачковый сок не обладает ярким вкусом и ароматом. Он, конечно, полезный, но далеко не всем покажется вкусным, тем более детям. Поэтому дальнейшее приготовление - улучшение вкуса, цвета и аромата этого полезного лакомства, а также подготовка к его длительному хранению.

ШАГ 5
Тщательно, под проточной теплой водой, вымойте апельсин и лимон. Можно потереть кожуру жесткой стороной губки для мытья посуды или щеткой. Это нужно для того, чтобы удалить слой консерванта, которым обрабатывают цитрусовые для продления срока хранения. Далее насухо вытрите апельсин и лимон полотенцем и теркой снимите цедру - только самый верхний слой, стараясь не задевать белый, который может придать соку нежелательный горький привкус.

ШАГ 6
После снятия цедры из апельсина и лимона выжимаем сок. Сделать это можно как при помощи соковыжималки, так и руками, разрезав плоды на несколько частей. Смешайте сок апельсина и лимона, а затем процедите через ситечко.

ШАГ 7
Выжатый из кабачков сок перелейте в подходящего размера кастрюлю, которую ставим на огонь. Нагрев средний. Насыпьте сахар. Доведите содержимое кастрюли до кипения, помешивая, подождите, когда все кристаллы сахара растворятся.

ШАГ 8
Добавьте в кастрюлю к кабачковому соку лимонно-апельсиновый сок, подождите, когда жидкость снова закипит.

ШАГ 9
Затем добавьте лимонную и апельсиновую цедру. Варите сок 3-4 минуты после закипания.

ШАГ 10
Разлейте горячий сок по подготовленным простерилизованным банкам. Если сока получилось чуть больше - не беда, его можно сразу продегустировать или заранее подготовить чуть больше банок разного размера, так будет легче угадать с их количеством и объемом. Плотно закройте банки (закатываем или завинчиваем).

ШАГ 11
Переверните банки вверх дном, укутайте пледом и оставьте в таком виде на сутки. После перенесите сок на постоянное хранение в темное и прохладное место.

ШАГ 12
Подавайте сок из кабачка со льдом или разбавляйте по вкусу водой. Удачных заготовок!

Кабачки Апельсины Лимоны Сахар