Солянка сборная мясная классическая с фото

Вкуснее, чем в ресторане! Легко, просто, ярко, красиво! Классическая сборная мясная солянка делается из нескольких видов мяса и оставляет незабываемые впечатления. Ее можно подать для воскресного обеда и на праздничный стол. Будьте уверены - гости обязательно попросят добавки!МарияАвтор рецепта

Как приготовить солянка сборная мясная классическая

ШАГ 1
Как сварить классическую сборную мясную солянку? Начните с приготовления душистого бульона. Говядину берите с косточкой, но с достаточным количеством мяса. Подойдут говяжьи ребрышки, голяшка и другие части мяса. Копченые ребрышки могут быть свиные или говяжьи.

ШАГ 2
В кастрюлю выложите говядину на косточке и копченые ребрышки. Залейте водой, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения, снимая пену.

ШАГ 3
Добавьте целую луковицу и варите на медленном огне 2 часа.

ШАГ 4
За 15 минут до готовности слегка посолите, добавьте лавровые листья и горошины душистого перца.

ШАГ 5
Пока варится мясо, подготовьте все остальные ингредиенты. Ветчину можете заменить на другое мясо: карбонад, свиную шейку, вареную колбасу и т. д. У меня колбаса сырокопченая, но можно и варенокопченую. Каперсы можете совсем не добавлять.

ШАГ 6
Ветчину нарежьте соломкой.

ШАГ 7
Колбасу нарежьте такой же соломкой.

ШАГ 8
Корнишоны нарежьте соломкой. В солянку обычно добавляют соленые огурцы, но подойдут и маринованные. Если нет корнишонов, можете заменить их на обычные, понадобится 2 штуки.

ШАГ 9
Из кастрюли выньте мясо. Луковицу, ребрышки, лавровый лист и перец выньте и выбросьте. Бульон процедите и верните на медленный огонь.

ШАГ 10
Говядину охладите, отделите мясо от костей и нарежьте соломкой.

ШАГ 11
В сковороду влейте 3 ст. л. бульона, выложите огурцы и потушите 5-7 минут. Переложите огурцы в кастрюлю с бульоном.

ШАГ 12
Теперь приготовьте зажарку.

ШАГ 13
Луковицу нарежьте мелкой соломкой. Для этого разрежьте луковицу пополам, каждую половину еще пополам. А четвертинки - соломкой.

ШАГ 14
В освободившейся сковороде разогрейте сливочное и растительное масло. Обжарьте лук, помешивая, до золотистого цвета.

ШАГ 15
Добавьте томатную пасту. Перемешайте и жарьте все вместе еще 1 минуту.

ШАГ 16
Переложите зажарку в кастрюлю.

ШАГ 17
Верните в кастрюлю измельченную говядину и копчености. Добавьте оливки и по желанию 50 мл рассола от них. Варите солянку еще 15 минут на медленном огне .

ШАГ 18
В конце по желанию добавьте каперсы. Они вносят в солянку легкую островато-пикантную нотку, делая ее еще вкуснее. Суп перемешайте, посолите, поперчите по вкусу.

ШАГ 19
Дайте солянке настояться под крышкой около 15 минут. Затем разлейте по тарелкам. В каждую тарелку добавьте ломтик лимона и зелень. Подавайте со сметаной. Приятного аппетита!

Ветчина Копченая колбаса Оливки Корнишоны Каперсы Вода Говядина Копченые ребрышки Лук Лавровый лист Душистый перец Соль Томатная паста Растительное масло Сливочное масло Лимоны Сметана Петрушка