Суп Кукси по корейски с курицей с фото

Холодный суп корейской кухни с вермишелью и сырыми овощами. Необычный, но очень вкусный суп на мясном бульоне, в состав которого входит вермишель, мясо, омлет и много овощей. Суп больше похож на салат, он густой и состоит из множества ингредиентов, которые выкладываются по отдельности и не перемешиваются при подаче. Это блюдо я приготовила с куриным филе, но можно с телятиной, индейкой.ЕленаАвтор рецепта

Как приготовить суп кукси по корейски с курицей

ШАГ 1
Подготовим весь набор ингредиентов для кукси по-корейски по списку. Куриное филе, зелень, овощи моем, лук морковку чистим.

ШАГ 2
Приготовим бульон, для этого куриное филе заливаем 1,5 л воды и ставим кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, снимаем пену, добавляем пол чайной ложки соли и варим в течение 40 минут на малом огне.

ШАГ 3
Далее готовим пассерованные овощи. Для этого нарезаем кубиками лук.

ШАГ 4
Морковь трем мелкой соломкой на терке для моркови по-корейски.

ШАГ 5
В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем морковь и лук, добавляем специи для моркови по-корейски и пассеруем на среднем огне 5 минут, до мягкости.

ШАГ 6
Через 5 минут выдавливаем в морковь через пресс чеснок, перемешиваем и выключаем огонь.

ШАГ 7
Пассерованную с луком и чесноком морковь выкладываем на тарелку и оставляем остывать.

ШАГ 8
Затем готовим омлет. Яйца разбиваем в миску, добавляем щепотку соли и слегка вбиваем до однородности.

ШАГ 9
Наливаем омлетную массу на смазанную растительным маслом разогретую сковороду и жарим на среднем огне тонкие омлеты, как блины, примерно по минуте с каждой стороны. Из двух яиц получается 2 тонких омлета.

ШАГ 10
Затем омлеты сворачиваем в трубочки.

ШАГ 11
Свернутые трубочками омлеты нарезаем поперек – получается длинная лапша.

ШАГ 12
За это время куриное филе и бульон сварились, снимаем кастрюлю с плиты, филе достаем из бульона и перекладываем на тарелку, чтобы остыло.

ШАГ 13
В течение 3 минут варим спагетти в подсоленной воде, затем откидываем на дуршлаг и промываем холодной кипяченой водой.

ШАГ 14
Далее подготовим овощи, которые идут в суп сырыми. Капусту тонко шинкуем, как на салат.

ШАГ 15
В нашинкованную капусту вливаем соевый соус и уксус и перемешиваем.

ШАГ 16
Так же, как и морковку, измельчаем на тонкие полоски огурец.

ШАГ 17
Мелко нарезаем всю зелень: укроп, базилик, кинзу и зеленый лук.

ШАГ 18
Помидор нарезаем небольшими кусочками.

ШАГ 19
Вареное куриное филе нарезаем крупными кубиками или ломтиками.

ШАГ 20
Теперь приступаем к раскладыванию кукси по порциям. Берем глубокие тарелки для супа и в каждую на дно кладем спагетти. Сверху на спагетти кладем кусочки мяса.

ШАГ 21
Посыпаем мясо и спагетти зеленью и заливаем бульоном.

ШАГ 22
А теперь раскладываем остальные ингредиенты отдельными кучками, заполняя тарелку до верха. Не перемешиваем. Посыпаем сверху кунжутом и зеленью. Кукси по-корейски готов, подаем его сразу на стол в качестве холодной закуски.

Куриное филе Молодая капуста Огурцы Помидоры Лук репчатый Морковь Вода Растительное масло Зелёный лук Зелень кинзы Базилик Укроп Куриные яйца Спагетти Чеснок Кунжут Соевый соус Специи сухие Поваренная соль Столовый уксус