Суп щи из квашеной капусты с фото

Наваристый, невероятно ароматный - лучший для обеда! Суп щи из квашеной капусты станет любимым в вашей семье, потому что вкуснее супа вы точно еще не пробовали! Можно варить его на любом мясе, из курицы, овощном или грибном бульоне. Результат в любом случае порадует.МарияАвтор рецепта

Как приготовить суп щи из квашеной капусты

ШАГ 1
Как сварить суп щи из квашеной капусты? Подготовьте продукты. Говядину, курицу или свинину лучше брать на кости - так бульон получится насыщеннее (в зависимости от выбранного мяса время приготовления бульона будет изменяться в большую или меньшую сторону). Можно взять и филе. У меня была говядина на косточке.

ШАГ 2
В большую кастрюлю выложите мясо, очищенную луковицу и одну морковь. Влейте чистую воду. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите воду до кипения и варите на среднем огне, снимая пену, 1.5 часа. Если есть возможность добавить корень петрушки или сельдерея, бульон получится еще ароматнее.

ШАГ 3
Теперь подготовьте все остальные ингредиенты. Квашеную капусту можете заменить на маринованную.

ШАГ 4
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.

ШАГ 5
Оставшуюся морковь очистите и натрите на крупной терке.

ШАГ 6
Вторую луковицу нарежьте мелкими кубиками.

ШАГ 7
Чеснок очистите и пропустите через пресс.

ШАГ 8
Укроп и петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, зеленым луком, кинзой или использовать смесь разных трав.

ШАГ 9
В сковороде на небольшом огне разогрейте половину сливочного масла. Выложите квашеную капусту, 1 ст. л. томатной пасты и тмин. Перемешайте.

ШАГ 10
Тушите под крышкой 30 минут на небольшом огне.

ШАГ 11
В другой сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук, морковь, оставшуюся томатную пасту, соль и перец и жарьте 5 минут.

ШАГ 12
Готовое мясо выньте из бульона, отделите от костей и нарежьте кусочками.

ШАГ 13
Бульон процедите и верните на огонь. Выложите в бульон нарезанное мясо и картошку и варите 10 минут.

ШАГ 14
В сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло.

ШАГ 15
Всыпьте муку и обжарьте, помешивая, до золотистого цвета. По желанию можете шаги 13-14 пропустить и не добавлять муку в суп. Однако как показал итоговый результат, с мукой щи получаются вкуснее и гуще.

ШАГ 16
Добавьте в кастрюлю обжаренные лук с морковью, тушеную капусту, обжаренную муку, измельченный чеснок, лавровый лист и душистый перец. Перемешайте все. Мука должна полностью разойтись по супу. Доведите до кипения и варите 6-8 минут.

ШАГ 17
В конце добавьте измельченную зелень.

ШАГ 18
Готовые щи снимите с огня и дайте настояться под крышкой 20-30 минут. Приятного аппетита!

Капуста квашеная Картошка Чеснок Укроп Сливочное масло Томатная паста Пшеничная мука Растительное масло Лавровый лист Душистый перец Тмин Соль Морковь Лук Вода Говядина