Тамаго (томаго) - японский омлет с фото

Рецепт приготовления японского омлета – тамако (томако) с пошаговыми фотографиями. Такой омлет можно использовать в приготовлении суши и ролов, а можно подать как закуску полив соевым соусом.

Для приготовления таких омлетов есть специальные прямоугольные сковородки, а истинные мастера переворачивают омлет с помощью палочек. Я буду готовить этот омлет на обыкновенной сковородке, а переворачивать его буду обыкновенной деревянной лопаткой.

Для придания омлету традиционной прямоугольной формы мы будем использовать циновку для скручивания ролов.

Как приготовить тамаго (томаго) - японский омлет

ШАГ 1
Для начала подготовим циновку обмотав ее пищевой пленкой.

ШАГ 2
Яйца смешать с сахаром и соевым соусом. Можно вместо сахара использовать сахарную пудру.

ШАГ 3
Взбиваем яйца пока сахар не раствориться. Взбиваем так что бы не было слишком много пузырей, в идеале пузырей быть не должно вообще.

ШАГ 4
На разогретую сковородку (26-28 см в диаметре) наливаем немного масла и выливаем 1/3 часть омлета.

ШАГ 5
Когда омлет начнет поджариваться переворачиваем край омлета наверх.

ШАГ 6
Затем еще раз переворачиваем омлет в рулет.

ШАГ 7
И сворачиваем омлет в рулет.

ШАГ 8
Передвигаем наш рулет на край сковородки и выливаем на сковородку еще одну 1/3 часть омлета. Рулет нужно немного приподнять что бы омлет затек под него и схватился.

ШАГ 9
Затем переворачиваем омлет.

ШАГ 10
Опять сворачиваем рулет. Передвигаем на край сковородки и повторяем процедуру. Последний третий слой самый важный, нужно постараться как можно аккуратнее переворачивать омлет что бы верхний слой был более красивый.

ШАГ 11
На циновку кладем бумажную салфетку и кладем сверху омлет.

ШАГ 12
С помощью циновки придаем омлету прямоугольную форму и кладем под пресс.

ШАГ 13
Нарезаем омлет на небольшие кусочки, поливаем соевым соусом и подаем на стол.

ШАГ 14

омлет сахар соевый соус яйцо