Торт с муссом из белого шоколада с фото

Черно-белый шоколадный торт - классика кондитерского дела. Очень давно хотела приготовить такой торт. Наконец-то на день рождения мужа я осуществила свои планы. Тортик получился изумительный. Плотный чуть сладковатый корж отлично сочетается с нежным муссом из белого шоколада.МарияАвтор рецепта

Как приготовить торт с муссом из белого шоколада

ШАГ 1
Бисквит. Для приготовления основы для торта с муссом из белого шоколада нам понадобится: горький (или темный) шоколад, яйца, желток, сахар, сливки (33% жирности) и сливочное масло.

ШАГ 2
Яйца и желток соединить с сахаром и взбить в крепкую пышную пену. Масса должна сильно увеличиться в объеме и не стекать с венчика.

ШАГ 3
Сливочное масло соединить с шоколадом в сотейнике. Можно все растопить по отдельности.

ШАГ 4
Растопить все на медленном огне или в микроволновке. Перемешать до однородности.

ШАГ 5
Шоколад добавить во взбитые яйца. Перемешать миксером на низкой скорости до однородности.

ШАГ 6
Сливки взбить в крепкую устойчивую пену.

ШАГ 7
Взбитые сливки подмешать в тесто.

ШАГ 8
Все аккуратно перемешать лопаткой, чтобы взбитые яйца и белки не сильно осели, а тесто сохранило пышность.

ШАГ 9
Перелить смесь в смазанную маслом форму для выпекания.

ШАГ 10
Поставить форму с тестом на противень. Налить в противень воды, чтобы она не доходила до краев формы с тортом.

ШАГ 11
Выпекать корж около 50 минут при 190°С.

ШАГ 12
Готовый корж охладить при комнатной температуре.

ШАГ 13
Форму с коржом накрыть пленкой и оставить на ночь в холодильник. Можно вынуть корж из формы (только осторожно - он крошится) и завернуть в пленку.

ШАГ 14
На следующий день переложить корж в разъемное кольцо.Внутри кольцо выстелить пищевой пленкой или ацетатной пленкой.

ШАГ 15
Мусс. Для приготовления мусса из белого шоколада нам понадобится: белый шоколад, сливки (33% жирности), желатин, вода, ванилин.

ШАГ 16
Желатин замочить в воде и оставить набухать.

ШАГ 17
100 мл сливок прогреть на медленном огне до кипения, но не кипятить.

ШАГ 18
Добавить в сливки желатин и размешать до полного растворения.

ШАГ 19
Шоколад поломать на мелкие кусочки и добавить в сливки.

ШАГ 20
Залить шоколад горячими сливками и перемешать до однородности.

ШАГ 21
В оставшиеся сливки добавить ванилин.

ШАГ 22
Взбить сливки миксером до пышности. Венчики миксера при взбивании должны оставлять устойчивый след на сливках. Значит все взбилось, как нужно.

ШАГ 23
Постепенно добавить в сливки шоколадную массу, перемешивая каждый раз до однородности.

ШАГ 24
Вылить мусс поверх коржа и разровнять. Поставить торт в холодильник на 5-6 часов для застывания муссового слоя.

ШАГ 25
Готовый торт вынуть из формы и нарезать на кусочки. Приятного аппетита!

Темный шоколад Сахар Сливки Сливочное масло Яйца Яичные желтки Белый шоколад Вода Желатин Ванилин