Тушеные куриные желудки со стручковой фасолью с фото

Приготовим тушеные желудки со спаржевой фасолью. Из всех куриных субпродуктов желудочки требуют довольно длительной варки и тушения, так как состоят из мышечной ткани. Но это не останавливает экономных хозяек, в записной кулинарной книге которых всегда найдется с десяток вкусных рецептов блюд из желудков.

Стручковая фасоль уже давно завоевала свое место в кулинарии. Её можно подать в качестве гарнира или потушить с мясом, субпродуктами, грибами. От различных добавок блюда становятся не только сытнее, но и вкуснее. Готовят фасоль только молодую, с несформировавшимися семенами. Лопатки в восковой зрелости уже непригодны, так как становятся твердыми.

Как приготовить тушеные куриные желудки со стручковой фасолью

ШАГ 1
Желудки тщательно очистить от пленок и промыть.

ШАГ 2
Выложить желудки в кипящую подсоленную воду и отварить до мягкости.

ШАГ 3
Вынуть желудки из бульона, слегка остудить и разрезать на более мелкие части.

ШАГ 4
Молодые стручки фасоли вымыть, обрезать с концов и нарезать кусочками длиной 3–4 см, а затем опустить в кипящую подсоленную воду, бланшировать в течение 4 минут, остудить в холодной воде и выложить на дуршлаг.

ШАГ 5
Луковицу очистить и мелко нарезать.Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.

ШАГ 6
Лук и морковь выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить до полумягкости.

ШАГ 7
В сковороду к овощам добавить подготовленные желудки.

ШАГ 8
Все вместе при помешивании обжаривать в течение 5 минут.

ШАГ 9
Дольку чеснока очистить от сухой оболочки и мелко порубить.

ШАГ 10
К желудкам добавить фасоль, чеснок и сметану, посыпать перцем и солью.

ШАГ 11
Смесь перемешать и потушить под крышкой на среднем огне примерно 15 минут.

ШАГ 12
При подаче блюдо посыпать измельченной зеленью петрушки.

куриные желудки стручковая фасоль