Ватрушки с творогом с фото

Ватрушки с творогом имеют замечательный вкус, поэтому на столе они долго не лежат. Мгновенно съедаются и редко остаются на второй день, поэтому лучше сразу испечь порцию побольше, чтобы всем хватило.

Ватрушки завоевали одно из первых мест среди сладкой выпечки. Они мягкие, воздушные и имеют вкусную творожную начинку. Ватрушки по способу приготовления напоминают пирожки, также замешивается тесто, готовится начинка, только вот в отличие от пирожков, ватрушки – это пирожки с открытой начинкой, которая не прячется в тесто.

Тесто и начинка для ватрушек

Ватрушки чаще всего готовят из сдобного дрожжевого теста, но есть варианты приготовления ватрушек из слоеного и пресного теста.

Также дела обстоят и с начинкой. Разнообразие начинок дает возможность готовить как сладкие, так и несладкие ватрушки. Помимо творога можно добавить картофельную начинку или даже фрукты.

Из дрожжевого теста вкусными получаются сладкие булочки.

Как приготовить ватрушки с творогом

ШАГ 1
В теплую, чуть подогретую воду раскрошить сырые дрожжи.

ШАГ 2
Всыпать всю порцию сахарного песка и слегка размешать, чтобы дрожжи начали растворяться в воде.

ШАГ 3
Влить ложку сметаны.Сметану можно использовать любой жирности от 15 до 30%.

ШАГ 4
Также в тесто влить растопленное, остывшее и не горячее сливочное масло.

ШАГ 5
Добавить муку и медленно начать перемешивать.

ШАГ 6
Замесить мягкое тесто, оно будет чуть прилипать к рукам, но зато ватрушки потом будут мягкие.Прикрываем емкость с тестом или полотенцем, или крышкой подходящего размера.

ШАГ 7
Дать тесту увеличиться в объеме примерно в 3 раза.

ШАГ 8
Обмять тесто, можно для удобства посыпать его чуть-чуть мукой, отщипнуть небольшие кусочки и скатать шарики.

ШАГ 9
Выдавить стаканом углубления, дно стакана должно быть в муке.

ШАГ 10
Добавить к творогу сахар.

ШАГ 11
Добавить в начинку один желток и перемешать до однородного состояния.

ШАГ 12
Добавить в начинку ложку муки, чтобы в духовке творог не вытекал из ватрушек.

ШАГ 13
Добавить в начинку ароматный ванилин и перемешать пару раз.

ШАГ 14
Выложить начинку в углубление в тесте.

ШАГ 15
Переложить на противень готовые изделия, смазать взбитым яичным желтком и отправить в духовку.

ШАГ 16
Выпекать ватрушки 25 минут при 180°С.

ШАГ 17
Готовым ватрушкам с творогом дать полностью остыть. Подать к столу сладкую и ароматную выпечку.

вода дрожжи пшеничная мука сливочное масло сметана творог