Хачапури по мегрельски настоящий с фото

Яркие, вкусные, пышные, без дрожжей, перекус для всей семьи! Хачапури по мегрельски настоящий готовится на мацони, который вы можете заменить кефиром. Сыр здесь выкладывается двойным слоем - внутри и сверху, из-за чего лепешки имеют насыщенный, сливочный вкус и выглядят яркими.МарияАвтор рецепта

Как приготовить хачапури по мегрельски настоящий

ШАГ 1
Как сделать хачапури по-мегрельски? Для начала приготовьте тесто. Отличительная черта мегрельских хачапури в том, что делаются они в основном на мацони. Это грузинский кисломолочный продукт, похожий по вкусу на нашу простоквашу. Поэтому если у вас ну никак не получилось раздобыть мацони, замените его на простоквашу или густую нежирную сметану.

ШАГ 2
Мацони смешайте с яйцом, растительным маслом, содой солью.

ШАГ 3
Муку просейте. Замесите мягкое эластичное тесто, понемногу подсыпая муку. Всю муку сразу всыпать не стоит, иначе рискуете забить тесто мукой.

ШАГ 4
Готовое тесто должно получиться эластичным, мягким, послушным и слегка липким.

ШАГ 5
Готовое тесто накройте пленкой и положите на 30 минут в холодильник.

ШАГ 6
Пока тесто охлаждается приготовьте начинку.

ШАГ 7
Сыр натрите на крупной терке.

ШАГ 8
Соедините сыр с яйцом и перемешайте. Если начинка получается очень соленой, то можете разбавить ее творогом.

ШАГ 9
Тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в круглый пласт толщиной 1 см и диаметром 35-45 см.

ШАГ 10
В центр выложите сырную начинку и пальцами распределите ее по тесту, не доходя до краев 3 см.

ШАГ 11
Края теста соберите над начинкой в пучок. Переверните тесто и аккуратно раскатайте, стараясь не повредить тесто.

ШАГ 12
Диаметр лепешки должен стать примерно такой же, какой был без начинки – 35-45 см.

ШАГ 13
Переложите заготовку на застеленный пергаментом противень и поставьте хачапури в разогретую до 170-180°С на 15-20 минут. Верхняя часть теста может сильно подняться, ничего страшного, она опустится, стоит только вынуть хачапури из духовки.

ШАГ 14
Пока выпекается хачапури, приготовьте намазку.

ШАГ 15
Сыр натрите на крупной терке и соедините с желтком и мацони.

ШАГ 16
Все тщательно перемешайте.

ШАГ 17
Выньте хачапури из духовки и равномерно распределите намазку по поверхности лепешки. Затем верните хачапури в духовку еще примерно на 10-15 минут, пока верх не зарумянится. Если у вас есть режим "верхний гриль", включите его.

ШАГ 18
Готовый хачапури выньте из духовки. Вот такой он должен получиться - румяный снаружи и пропеченный внутри.

ШАГ 19
Сразу же смажьте поверхность хачапури сливочным маслом. Нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!

Пшеничная мука Мацони Яйца Растительное масло Сода Соль Сулугуни Яичные желтки Сливочное масло