Хингалш с тыквой чеченские лепешки с фото

Безумно вкусные, нежные и сытные. Просто сказка! Лепешки хингалш с тыквой - национальное чеченское блюдо . Их пекут на сухой раскаленной сковороде, обильно смазывая топленым маслом. Можно подать их с чаем, молоком и кефиром. Обязательно попробуйте!ЭльвираАвтор рецепта

Как приготовить хингалш с тыквой чеченские лепешки

ШАГ 1
Как сделать хингалш с тыквой по-чеченски? Подготовьте необходимые продукты. Сначала замесите тесто. В кефир комнатной температуры добавьте соду и соль. Тщательно перемешайте и оставьте для реакции соды на 5 минут.

ШАГ 2
В кефир добавляйте муку порционно, размешивая ложкой. Затем выложите всю массу на раскаточную доску, подпылив ее мукой, и замесите тесто.

ШАГ 3
Тесто должно получиться мягкое и липкое, по консистенции напоминающее дрожжевое. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут. Пусть тесто "дойдет".

ШАГ 4
А в это время займитесь начинкой.

ШАГ 5
Тыкву очистите и порежьте на небольшие кубики. Их следует запечь в духовке либо в микроволновке до мягкости. Точное время зависит от особенностей работы и мощности конкретной микроволновки. Я использовала максимальный режим микроволновки. Через 10 минут тыква была готова.

ШАГ 6
Лук помойте, очистите и мелко нарежьте.

ШАГ 7
В разогретую сковороду влейте растительное масло и выложите лук. Обжарьте до прозрачности. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

ШАГ 8
В отдельную миску выложите тыкву, обжаренный лук, соль, сахар и специи.

ШАГ 9
Все тщательно разомните толкушкой. Именно такой консистенции начинка нам нужна.

ШАГ 10
Тесто разделите на одинаковые кусочки, примерно по 75 гр.

ШАГ 11
Раскатайте тонкий круглый пласт толщиной 1 мм.

ШАГ 12
На одну сторону намажьте тыквенную начинку и накройте второй половинкой лепешки. Прижмите, чтобы вышел лишний воздух.

ШАГ 13
Края лепешки прищипните (я использовала для этого вилку), и обрежьте, чтобы край получился ровный. Растопите сливочное масло, а также вскипятите воду. Масло и кипяток понадобятся понадобится для обработки готовых лепешек.

ШАГ 14
Обжарьте лепешки с двух сторон на сухой сковороде до румяного цвета и сложите стопкой. При жарке лепешки могут надуваться. Ничего страшного, слегка придавите лопаточкой, воздух уйдет. Диаметр моей сковороды около 26 см.

ШАГ 15
В миску налейте кипяток и "искупайте" каждую заготовку. Такая процедура позволяет смыть с лепешек излишки муки. А также сделает их более нежными и мягкими.

ШАГ 16
Обильно смажьте каждую лепешку растопленным сливочным маслом.

ШАГ 17
Хингалш с тыквой чеченские лепешки готовы. Приятного аппетита!

Кефир Пшеничная мука Сода Соль Тыква Лук репчатый Растительное масло Специи сухие Сахар Сливочное масло