Холодец из курицы и свиных ножек с фото

Правильный, прозрачный, очень вкусный и праздничный! Холодец - основная закуска не только на новогоднем столе, но зачастую и во многие другие праздники. Приготовление занимает много времени, но оно того стоит. Будем варить его из курицы и свиных ножек, а подавать с хреном или горчицей.МарияАвтор рецепта

Как приготовить холодец из курицы и свиных ножек

ШАГ 1
Как сделать холодец из курицы и свиных ножек? Подготовьте необходимые ингредиенты. Морковь очистите от кожуры. Луковицу хорошо промойте прямо в шелухе. Очищать луковицу от шелухи или нет решайте сами. Если добавлять ее в шелухе, то бульон приобретет красивый золотистый цвет.

ШАГ 2
Свиные ножки вымойте, хорошенько поскоблите ножом. Особенно тщательно проверьте, чтобы не было участков со щетиной. Если они есть, то их лучше выжечь или срезать. Выложите ножки в емкость, залейте холодной водой, чтобы они были полностью покрыты жидкостью и оставьте на ночь.

ШАГ 3
В большую кастрюлю выложите свиные ножки, и влейте 2 л воды.

ШАГ 4
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.

ШАГ 5
Варите, периодически снимая пену, 4 часа на медленном огне под крышкой.

ШАГ 6
Курицу вымойте. Если у вас целая тушка, разделайте ее на порционные части. У меня были уже готовые части - 3 филе и 2 ножки.

ШАГ 7
Добавьте к ножкам курицу и варите все вместе еще 40 минут.

ШАГ 8
Добавьте в кастрюлю целую морковь, целую луковицу, лавровые листья, перец горошком и соль. Варите еще 40 минут.

ШАГ 9
Выньте из бульона курицу и свиные ножки. У курицы отделите мясо от костей и разберите на волокна или нарежьте ножом на мелкие кусочки.

ШАГ 10
Бульон процедите через сито. Попробуйте бульон на вкус и при необходимости досолите.

ШАГ 11
При желании вареную морковь можете нарезать кружочками-цветочками для украшения холодца. В порционные формочки выложите морковь и небольшие веточки петрушки.

ШАГ 12
Сверху распределите измельченное куриное мясо.

ШАГ 13
Залейте все бульоном. Подождите, пока бульон охладится до комнатной температуры, после чего поставьте холодец в холодильник на 4-6 часов для застывания. Если собираетесь держать холодец на балконе, то предварительно охлаждать его не нужно.

ШАГ 14
Готовый холодец переверните из формочек на блюдо, украсьте зеленью и сразу подайте к столу. Приятного аппетита!

Вода Курица Свиные ножки Лук Морковь Петрушка Лавровый лист Душистый перец Соль