Холодец из свинины и говядины классический с фото

Самая популярная и любимая закуска для праздничного стола! Холодец из свинины и говядины классический готовится с добавлением рульки и ножек. Именно поэтому он отлично застывает и хорошо держит форму. Подавайте его со свежей горчицей или хреном.Юлия МАвтор рецепта

Как приготовить холодец из свинины и говядины классический

ШАГ 1
Как сделать классический холодец из свинины и говядины? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Рульку и ножки поскребите ножом и хорошо промойте.

ШАГ 2
Мясо для холодца необходимо вымочить. При вымачивании в воду уходит кровь из мяса, а значит готовый бульон для холодца будет прозрачнее. Для этого сложите свинину и говядину в таз и полностью залейте водой. Оставьте на ночь.

ШАГ 3
Утром воду слейте, а мясо промойте еще раз в проточной воде.

ШАГ 4
Для варки берите большую кастрюлю. У меня 10 литров. Насыпьте в кастрюлю перец горошком и добавьте лавровый лист.

ШАГ 5
Сложите в кастрюлю свинину и говядину и полностью залейте всё водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 6 часов на небольшом огне. При закипании будет образовываться пенка - её необходимо убрать.

ШАГ 6
Подготовьте лук и морковь. Очистите и ополосните.

ШАГ 7
За час до окончания варки добавьте лук и морковь в кастрюлю в кипящий бульон. Добавьте соль. При варке часть воду будет выкипать. подливайте горячую воду по мере необходимости. За время длительной варки мясо станет очень мягкое и полностью отойдет от костей. Снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать до теплого состояния.

ШАГ 8
С помощью шумовки извлеките все из бульона. Отделите мясо от костей. Бульон процедите через ситечко, чтобы в нем не оставалось костей.

ШАГ 9
Для холодца возьмите подходящую посуду и разложите в неё мясо. Чеснок очистите и пропустите через пресс во все тарелочки.

ШАГ 10
Залейте мясо бульоном и поставьте в холодильник на несколько часов для застывания.

ШАГ 11
Вкусный и сытный холодец готов! Приятного аппетита!

Рулька свиная Свиные ножки Говядина Лук репчатый Морковь Чеснок Лавровый лист Перец горошком Соль