Холодный борщ классический с вареной свеклой и ботвой с фото

Сплошные витамины и минимум калорий! Холодный борщ классический, свекольник, - по-настоящему летнее блюдо, которое насыщает и освежает одновременно. К тому же он еще и красиво смотрится с его богатым, ярким свекольным цветом!МарияАвтор рецепта

Как приготовить холодный борщ классический с вареной свеклой и ботвой

ШАГ 1
Как сделать холодный борщ? Подготовьте необходимые ингредиенты для блюда. Для борща нужна молодая свежая свекла с пышной ботвой. Если вы не выращиваете такую самостоятельно, на рынке во второй половине лета обычно можно приобрести такую свеколку.

ШАГ 2
Свекольную ботву отделите от корнеплодов. Жухлые и вялые листья удалите. Свеклу очистите от кожуры, разрежьте каждый овощ на 4 части.

ШАГ 3
Сложите четвертинки в кастрюлю, залейте 800 мл воды и отварите около 25-35 минут в зависимости от размера свеклы. Готовность свеклы проверяйте ножом или шпажкой. Варить свеклу стоит в стальной посуде, ни в коем случае не стоит использовать кастрюли из белой эмали, так как свекла быстро окрасит их в розовый цвет.

ШАГ 4
Картофель отварите в кожуре до готовности, очистите от кожуры и также натрите на терке или нарежьте мелкими кубиками.

ШАГ 5
Яйца отварите вкрутую, охладите, очистите, нарежьте мелкими кубиками или натрите на мелкой терке.

ШАГ 6
Огурцы также натрите на мелкой терке или нарежьте мелкими кубиками. Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, срезать не нужно.

ШАГ 7
Готовую свеклу выньте из отвара.

ШАГ 8
Свекольную ботву хорошенько вымойте, отряхните от воды и опустите в горячий отвар, оставшийся после варки свеклы, и дайте постоять 5-7 минут. Делать это необязательно, особенно если ботва состоит из молодых и небольших листочков. У меня листья были очень крупные и жестковатые, поэтому их необходимо размягчить. Затем ботву выньте из отвара и встряхните. Можете опускать листья не в отвар, а отдельно залить кипятком.

ШАГ 9
Свекольную ботву и укроп мелко порубите.

ШАГ 10
Свекольный отвар охладите.

ШАГ 11
Тем временем натрите вареную свеклу на мелкой или средней терке.

ШАГ 12
В металлической кастрюле соедините подготовленные овощи, яйца и зелень.

ШАГ 13
Все посолите по вкусу.

ШАГ 14
Влейте к овощам охлажденный свекольный отвар. Все аккуратно перемешайте и поставьте в холодильник на 25-30 минут. Попробуйте блюдо на соль и при необходимости досолите. Вместо свекольного отвара можно использовать кефир или смесь кефира со свекольным отваром, тогда получится холодный борщ на кефире

ШАГ 15
Готовый борщ разлейте по тарелкам, добавив в каждую по ломтику лимона. А еще лучше - выжать сок из лимона прямо в тарелку. Как вариант можно вместо лимона положить половинки разрезанного вареного яйца и заправить сметаной. Приятного аппетита!

Вода Свекла Картошка Огурцы Яйца Лимоны Укроп Соль