Хрустящие беляши с мясом на дрожжевом тесте с фото

Классический рецепт беляшей с мясом на дрожжевом тесте. Когда ты держишь своими пальцами горячий беляш, в котором нежное мясо и тесто с хрустящей корочкой, мир вокруг тебя становится намного добрее и приятней.11topcomАвтор рецепта

Как приготовить хрустящие беляши с мясом на дрожжевом тесте

ШАГ 1
Активировать дрожжи.

ШАГ 2
Замесить тесто.

ШАГ 3
Стол смазать растительным маслом и вымешивать тесто 7-10 минут без добавления муки до однородности.

ШАГ 4
Этот этап очень важен, чтобы беляши были пышными. Убрать тесто в теплое место на час-полтора для выхаживания.

ШАГ 5
Нарезать лук и добавить к фаршу.

ШАГ 6
Туда же соль, перец, приправы и потихоньку добавлять холодную воду. Начинка не должна быть очень густой и очень жидкой. Готовый фарш убрать в холодильник.

ШАГ 7
Когда тесто поднялось, его нужно осадить и оставить подходить второй раз. Второй цикл занимает меньше времени.

ШАГ 8
Разделить тесто на 15 равных частей.

ШАГ 9
РФарш тоже разделить на 15 равных частей.

ШАГ 10
Сформировать беляши. В открытых беляшах мясо прожаривается быстрее.

ШАГ 11
Разогреть масло в сковороде до 160°-165° градусов. Обжаривать с каждой стороны 3-4 минуты. Укладывать беляши в масло сначала дыркой вниз.

ШАГ 12
По готовности перевернуть и в центр каждого беляша залить чайную ложку кипящего масла. Мясо будет сочнее и лучше прожарится.

ШАГ 13
Второй раз беляши переворачивать нельзя! Вытечет мясной сок. Готовые беляши выложить на бумажную салфетку.

Пшеничная мука Говядина Вода Сухие дрожжи Лук Сахар Соль Растительное масло Водка