Японские панкейки пышные воздушные на сковороде с фото

Пышные, аппетитные, оригинальные панкейки на завтрак! Японские панкейки отличаются особой пышностью, они очень похожи на суфле, такие же нежные и воздушные по структуре. Достигается это за счет введения в тесто хорошо взбитых белков и постепенного наращивания теста при выпечке. Это очень необычно!katushafinАвтор рецепта

Как приготовить японские панкейки пышные воздушные на сковороде

ШАГ 1
Как сделать пышные и воздушные японские панкейки на сковороде? Подготовьте продукты.

ШАГ 2
Яйца разделите на белки и желтки. Делайте это аккуратно, чтобы желток не попал в белок, в противном случае он не взобьется.

ШАГ 3
В желтки добавьте одну столовую ложку сахара, хорошенько перемешайте.

ШАГ 4
Влейте молоко, опять размешайте до однородности.

ШАГ 5
Муку смешайте с разрыхлителем. Просейте получившуюся смесь в яичную массу.

ШАГ 6
Замешайте однородное тесто. Оно может показаться вам густоватым, не пугайтесь, так надо.

ШАГ 7
Белки взбейте, добавив щепотку соли — она ускоряет процесс взбивания. Сначала на маленькой скорости, затем на большой. При взбивании постепенно введите оставшуюся ложку сахара. Взбивать надо до устойчивых пиков. Еще хороший тест на готовность взбитых белков - переворачивании миски. Хорошо взбитые белки не упадут, а останутся на дне.

ШАГ 8
Введите взбитые белки в яично-мучную массу. И очень аккуратно перемешайте, лучше всего силиконовой лопаткой. Она не разрушает структуры взбитых продуктов. Движения должны быть быстрые и аккуратные, сверху вниз.

ШАГ 9
Мешайте до однородного цвета, вот такого.

ШАГ 10
Сковороду поставьте на средний огонь и хорошо разогрейте. Положенное на нее масло должно запузыриться, но не начать гореть. Регулируйте огонь.

ШАГ 11
Выкладывайте тесто в расчете по две столовые ложки на один панкейк на сковороду. Налейте две чайные ложки воды и закройте сковороду крышкой. Нагрев сделайте минимальным.

ШАГ 12
Жарьте панкейки под крышкой пару минут.

ШАГ 13
Добавьте на каждый оладушек еще по столовой ложке теста. Опять накройте крышкой и жарьте еще две минуты.

ШАГ 14
Снова откройте крышку и добавьте по ложке теста. Накройте крышкой, жарьте дальше.

ШАГ 15
Далее аккуратно переверните панкейки с помощью двух лопаток. На фото видно, что у меня был слишком сильный огонь под сковородой, панкейки чуть загорели) Опять накройте крышкой и доведите панкейки до готовности. Готовые панкейки очень высокие, пышные, но быстро опадают, поэтому подают их сразу после приготовления.

Яйца Пшеничная мука Разрыхлитель Сахар Молоко Сливочное масло Ванильный сахар Соль