Зельц из свиной головы в домашних условиях с фото

Доступно, сытно, идеально для застолья! Не оторваться! Зельц из свиной головы в домашних условиях делается совсем не сложно. Приготовьте обязательно, тем более, что выходит очень бюджетно. К тому же это классная закуска под напиток в высоким градусом! Оценят те, кто пробовал!nasstinАвтор рецепта

Как приготовить зельц из свиной головы в домашних условиях

ШАГ 1
Как сделать зельц из свиной головы в домашних условиях? Подготовьте все необходимое. Свиную голову разрубите на куски, хорошо промойте под проточной водой и замочите на ночь. На этом этапе мне помогал муж.

ШАГ 2
На утро части свиной головы еще раз хорошо промойте в нескольких водах и очистите

ШАГ 3
Выложите куски в кастрюлю подходящего размера, залейте холодной водой и поставьте вариться. Варите зельц после закипания 6 часов на среднем огне. Как выбрать подходящую кастрюлю для варки вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка есть в конце этого рецепта.

ШАГ 4
Во время варки на поверхности будет образовываться пена, ее нужно обязательно убирать шумовкой или обычной ложкой.

ШАГ 5
Очистите лук от шелухи, ополосните. Морковь вымойте в проточной воде и очистите от кожицы. За 2-3 часа до готовности мяса добавьте в кастрюлю лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и душистый перец. По желанию можете добавить любые другие специи. Я использую, скажем так, "классический" для зельца набор специй.

ШАГ 6
Посолите. Соли нужно много - нам необходимо слегка пересолить, чтобы отварное мясо не было пресным

ШАГ 7
Через 6 часов мясо готово!

ШАГ 8
Достаньте вареные куски головы из бульона и оставьте остывать. К бульону можно добавить отварную курицу и получится замечательный нежирный холодец, а можно, например, сварить наваристый борщ

ШАГ 9
Отделите мясо от костей.

ШАГ 10
Отделите мясо и сало от шкурки и нарежьте на средние кусочки. На фото видно кусочки отварного мяса, сала и свиного уха

ШАГ 11
Очистите от шелухи чеснок.

ШАГ 12
Выдавите чеснок через пресс прямо в мясо.

ШАГ 13
Посыпьте черным молотым перцем и перемешайте.

ШАГ 14
Выложите получившуюся мясную массу на противень и запекайте в духовке при 200 градусах около 15 минут. врем указано приблизительно, смотрите по своей духовке.

ШАГ 15
Через 15 минут достаньте мясо и дайте ему немного остыть

ШАГ 16
Чтобы придать зельцу форму, я буду использовать обрезанную пластиковую бутылку, а чтобы можно было легко достать - кладу пакет во внутрь. Можно взять пакет от молока или специальную круглую ветчинницу - как вам удобно.

ШАГ 17
Хорошо утрамбовывайте в выбранную форму мясную массу.

ШАГ 18
И поставьте под пресс на ночь.

ШАГ 19
Утром достаньте зельц из формы, в которой вы его делали. Готовый зельц в бутылке можно пробовать, а можно подождать прихода любимых друзей! Приятного аппетита!

Свиная голова Лук Морковь Чеснок Лавровый лист Перец горошком Душистый перец Перец черный молотый Соль