Зеркальная глазурь для торта шоколадная с фото

Торты в глянце - современная мода. Готовь их дома, рецепт простой! Наверное, кажется, что зеркальную глазурь для торта готовить ох как сложно! Бывает, смотришь, как профи из какого-то невиданного высокого стакана с носиком заливает торт... Глазурь переливается и лоснится. Кажется, что это нечто неземное и ну никогда так не сделать дома. Оказалось, что все проще, чем казалось. Вот рецепт! Еще и шоколадный!FosterАвтор рецепта

Как приготовить зеркальная глазурь для торта шоколадная

ШАГ 1
Глазурь №1. Ингредиенты. Залейте желатин 70 г воды и оставьте набухать.

ШАГ 2
В сотейник высыпьте сахар.

ШАГ 3
Налейте к сахару 100 г воды.

ШАГ 4
Перемешайте и поставьте на плиту. Варите после закипания 10 минут или до температуры 110 градусов.

ШАГ 5
Добавьте сливки, размешайте и доведите до кипения.

ШАГ 6
Добавьте какао и перемешайте.

ШАГ 7
Доведите до кипения.

ШАГ 8
Добавьте желатин и размешайте. Снимите с огня.

ШАГ 9
Глазурь готова. Если в ней есть комочки - пропустите глазурь через мелкое сито. Глазурь можно использовать сразу, но лучше дать выстояться ей сутки в холодильнике, прикрыв в контакт с поверхностью пленкой. Рабочая температура этой глазури - 30 градусов.

ШАГ 10
Глазурь №2. Ингредиенты. Указанный объем ингредиентов - половинная порция для небольшого торта. Если у вас полноценный праздничный торт, возьмите полную порцию, умножив все цифры на два. Залейте желатин 30 мл воды и оставьте набухать.

ШАГ 11
В стакан для глазури переложите сгущенку.

ШАГ 12
И набухший желатин.

ШАГ 13
И шоколад.

ШАГ 14
В сотейник налейте воду.

ШАГ 15
Добавьте сахар.

ШАГ 16
И инвертный сироп (или сироп глюкозы). Перемешайте содержимое и поставьте сотейник на плиту, варите после закипания 2 минуты или до температуры 103 градуса.

ШАГ 17
Добавьте кипящий сироп в стакан к шоколаду со сгущенкой и желатином. Дайте им немного подружиться.

ШАГ 18
Пробейте блендером до однородности.

ШАГ 19
Глазурь готова. Можно покрывать ею торт прямо сейчас, остудив. А лучше поставить на сутки в холодильник, накрыв пленкой в контакт с поверхностью. Рабочая температура такой глазури 32-35 градусов.

ШАГ 20
Чтобы проверить качество глазури - заморозьте ложку и окуните ее в глазурь. Как глазурь выглядит на ложке - так она будет выглядеть и на торте. Покрывайте круглый торт, наливая глазурь в центр. Если торт квадратный или прямоугольный - помогите глазури по углам. Если глазурь берется горкой - снимите немного длинной лопаткой одним движением.

ШАГ 21
Вот какая глянцевая и красивая зеркальная шоколадная глазурь для тортов.

Какао Сахар Вода Сливки жирные Желатин Темный шоколад Инвертный сироп Сгущенное молоко