Зразы картофельные с мясом (картопляники) с фото

Рецепт приготовления картопляников с мясом с пошаговыми фотографиями. Картофельные зразы или картопляники, как их еще называют, одно из моих любимых с детства блюд. Такие картофельные пирожки можно готовить с мясом, капустой, грибами, с квашеной капустой, и вообще с чем душа пожелает. Для картопляников можно использовать оставшееся с вечера пюре или остывшую картошку в мундирах.

Если Ваши картофельные зразы при обжаривании начали трескаться, то это значит что в тесте мало муки. Ну, а если Вы переборщили с мукой, то можно добавить в тесто еще одно яйцо. Картопляники можно подавать как отдельное блюдо, а можно вместе с первыми блюдами, например, с борщом.

Сегодня я буду готовить картофельные зразы с вот такой мясной начинкой. При желании можно приготовить более простую начинку из мяса, можно обжарить мясной фарш с луком и специями до готовности, а можно перемолоть отварное мясо со сливочным маслом и специями.

Как приготовить зразы картофельные с мясом (картопляники)

ШАГ 1
Мясная начинка для пирожков, картопляников и пирогов.

ШАГ 2
Картошку почистить, крупно порезать и отварить в подсоленной воде. Всю воду слить, а картошку помять в пюре. Картошку обязательно остудить!

ШАГ 3
В охлажденное картофельное пюре добавить сливочное масло, при необходимости соль и перец.

ШАГ 4
В картошку добавляем 2-3 яйца. На каждые 400-600 г картофельного пюре добавляем 1 яйцо.

ШАГ 5
Все хорошо перемешиваем.

ШАГ 6
Добавляем муку.

ШАГ 7
Хорошо вымешиваем тесто. Тесто должно получиться не жидкое и не должно быть слишком липким.

ШАГ 8
Насыпаем в тарелку муку и с помощью ложки кладем на муку порцию теста.

ШАГ 9
Обваливаем тесто в муке.

ШАГ 10
Кладем тесто на ладонь и формируем лепешку.

ШАГ 11
Кладем на тесто начинку.

ШАГ 12
Заворачиваем края теста.

ШАГ 13
Соединяем края и формируем пирожок.

ШАГ 14
Прижимаем пирожок сверху и придаем картоплянику плоскую форму.

ШАГ 15
Кладем картопляники швом вниз на разогретую сковородку с маслом.

ШАГ 16
Обжариваем до румяной корочки с двух сторон на среднем огне.

ШАГ 17
Готовые картопляники выкладываем на тарелку и даем немного остыть.

ШАГ 18
Картопляники можно подавать как отдельное блюдо со сметаной. А можно вместо хлеба к первым блюдом, например, к борщу.

ШАГ 19

зразы картофельные с мясом картопляники картопляники с мясом картофельные котлеты картошка куриное филе морковка мясо печень пшеничная мука репчатый лук свинина сливочное масло яйцо